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不新鲜无营养的速冻食品

发布时间：2010-2-17 阅读次数：187 字体大小: 【小】【中】【大】

数据显示，鱼丸等速冻食品的盐分是新颖五花肉的4—5倍，钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的伤害显而易见。而且，要保持肉制品最最少的适口性，其脂肪含量不能低于20％。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。钻研标明，6颗鱼丸吃上来，就等于1碗饭的热量。从艰深的概念讲，速冻食品是指在强冷的环境下，在15分钟左右实现解冻历程，使其在零下18℃或更高温度条件下储藏运输、临时保留的食品。通常包含水产类（海虾、冻鱼、虾仁等）、鲜肉类（猪肉、鸡肉等）、火锅类（鱼饺、鱼丸、贡丸等）、主食类（汤圆、水饺、包子）等、裹面油炸类（鸡块、可乐饼、鱿鱼排）以及素菜类（豌豆、胡萝卜）。

说到速冻食品，人们总有不够新颖、没养分的顾忌。其实，从养分角度来说，“速冻”能最大限度地保持自然食品原有的新颖水平、色泽、风味及养分成分。

特殊是关于任务忙碌的人，与其一次性把一周须要的新颖肉菜买回家堆进冰箱，还不如选用速冻食品替代。这是因为，家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而真正的速冻食品是在15—30分钟内到达冰冻后果，这样的“快冻”历程，使食品的分子构造基础保持不变，不会像“慢冻”一样形成养分素散失。

但也不是每种速冻食品都有养分。带馅类和油炸类的速冻食品有独特的缺点，那就是脂肪含量过高。其次一些贡丸、鱼丸尽管比不上新颖鱼肉的鲜美，但吃起来却特殊鲜，这是因为速冻食品中都参加了不少味精和高鲜调味料。越来越多的美味被“速冻”，除了传统的速冻饺子、馄饨外，肉丸、鸡块、海虾，甚至来自原产地的速冻蔬菜，都成了超市的热点之选。因为其不便省时的特征，这种“懒人食品”正疾速占有人们的视线和消耗者的餐桌。

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