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麻辣烫和火锅的区别
发布时间：2010-1-13  阅读次数：1806  字体大小: 【小】 【中】【大】
      有的人只听说麻辣烫发源于四川，但经常是碗装麻辣烫和火锅分不清楚，总以为麻辣烫去四川学才是正宗的，其实去过四川的朋友都知道，在四川根本就没有碗装麻辣烫。四川的麻辣烫其实就是我们常见的火锅。以为装在碗里就可以了，其实不论是形式、味道、香气都有很大区别的。只有四川以外的省份才是衍生的正宗碗装麻辣烫。纯正的四川麻辣烫火锅如果外省的人是根本不能接受的。
区分麻辣烫火锅和碗装麻辣烫的方法是：
      麻辣烫火锅主要是在四川省内的，其实就是火锅，以成都地区为代表。大家坐在一起，把穿好串的签子放入火锅中煮开，然后捞出，放入带有作料的碗中。捞出后沾着碗中的小料吃。适合开火锅店。  
                      
      碗装麻辣烫主要在四川省以外的全国各地，以重庆为代表，经过改良，把香气溶于汤中，客人自己选菜，选好后交给店主，烫制好后，浇上一勺汤，可以自己加芝麻酱和辣椒油，然后就可以直接吃了，恰恰这勺汤是火锅麻辣烫不能做出的。也是碗装麻辣烫和火锅麻辣烫的主要区别。
                     
      最后请记住火锅麻辣烫不等同于碗装麻辣烫，配方也不一样的。因为火锅麻辣烫总让人感觉是在吃火锅。
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